杏鲍菇的皮需要去掉吗

杏鲍菇是一种有着淡淡杏仁香的菌类食物，之所以被命名为“杏鲍菇”，是因为它的肉质如同鲍鱼一般肥厚，而且它的蛋白质含量也很高，是一种非常好的营养保健食材。然而，关于杏鲍菇，许多人都有一个疑惑，那就是杏鲍菇的皮需要去掉吗？其实呢，杏鲍菇的皮是不需要去掉的，洗净后就可以烹煮了。

杏鲍菇的皮需要去掉吗

其实呢，杏鲍菇的皮是不需要去掉的，洗净后就可以烹煮了。解答完大家关于杏鲍菇的皮是否需要去掉的疑惑之后，小编再您详细介绍一下杏鲍菇吧！

一、什么是杏鲍菇

杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌。每100克杏鲍菇含有：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。而且杏鲍菇还能预防高危疾病。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以、美容、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

二、杏鲍菇的食疗作用

杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用;杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。

杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。

杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用。

三、食用杏鲍菇的注意事项

1、一定要炒熟后再食用

杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

2、注意杏鲍菇的保鲜时间

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

3、浸泡杏鲍菇的注意事项

如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

以上就是小编今天为大家介绍的关于杏鲍菇的全部内容了，杏鲍菇的皮不需要去掉，它的皮也有一定的营养价值。杏鲍菇有多种独特的食疗功效，适量食用杏鲍菇对我们的身体有许多好处，但是也存在一些不适宜食用杏鲍菇的人，例如易过敏体质，痰湿体质，这类朋友一定要减少杏鲍菇的食用哦！