杏鲍菇外面的皮要刮么

不需要。使用之前将其清洗干净即可。杏鲍菇在挑选的时候，需要购买新鲜的，不新鲜的杏鲍菇表面会生长一些菌丝，看起来就像发霉了一样，并且吃起来口感也不好。杏鲍菇可以用来和一些食物爆炒，也可以用来炖火锅。在保存的时候可以将其密封好，放置在冰箱内进行冷藏。