杏鲍菇酸了还能吃吗，杏鲍菇具有什么营养价值

杏鲍菇具有杏仁的香味，口感鲜嫩爽滑。杏鲍菇具有非常高的食用价值，它的肉质中含有大量的蛋白质、碳水化合物，以及人体所需的各种钙、钾、锌、铁和磷等人体所需的元素。具有增强人体免疫力、润肠和美容的功效。如果杏鲍菇酸了，应该用水焯一下，就能食用。

杏鲍菇酸了还能吃吗，杏鲍菇具有什么营养价值

一、什么是杏鲍菇

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为"平菇王"、"干贝菇"，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。

二、杏鲍菇发酸还可以吃吗

杏鲍菇发酸吗，应该是炒之前没有焯水，杏鲍菇在做之前需要焯一下，否则就会略微发酸，这是杏鲍菇本身的味道，可以食用。

三、杏鲍菇具有什么营养价值

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

四、杏鲍菇有哪些做法

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

五、杏鲍菇的食用价值

食疗作用杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

1、祛脂降压杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

杏鲍菇因具有独特的杏仁香味并且肉质鲜嫩，犹如吃鲍鱼一般，而深受人们的欢迎。我们在购买杏鲍菇的时候，一定要选择颜色为乳白色、边缘及两则有小菌褶、表面有丝状且光泽、平滑，直径为3厘米左右的为最佳。杏鲍菇酸了，用水焯一下，就可以正常食用了。