杏鲍菇的尾部要切掉吗

需要。杏鲍菇主要生长在土中或其他介质当中，根部是具有着很多的杂质，如果不去掉的话，这些杂质会随着煮食的过程，混合到汤汁当中，会影响食用的口感，因此需要把它切掉。而在食用杏鲍菇其他部位的时候，可以切丁、切丝、切块，提升食用时的口感。