杏鲍菇需要削皮么

不需要。炒杏鲍菇时不需要焯水，当然这也取决于菜肴的口味和类型。只需要将杏鲍菇煮沸炒制即可，无论是否焯水，都不会影响食用。杏鲍菇具有较厚的肉质，焯水能使杏鲍菇更熟，但焯水之后，杏鲍菇的鲜味也会减少，就大大丧失了原有的鲜嫩口感。