大补之药——乌鸡煲人参

中医养生之道在膳食，中医大补之物有很多，鸡最为常见，人参更是补药的头号种子选手，煲汤更是补药中最常见的一种烹饪方法，所以这道乌鸡煲人参，更是中医养生大补中的大补，这道菜可以是说为一道硬菜，强生健体，为人补充元气和充足的营养。

喝乌鸡煲人参汤的好处有哪些?人参乌鸡汤是食料滋补中的佳品，那么喝人参鸡汤的好处有哪些?

一、喝人参鸡汤的好处有哪些，一起来看看

1、人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。

2、鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。

3、因此人参鸡汤具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用,并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

4、乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素,它们具有清除体内自由基,抑制过氧化脂质形成,抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡含有大量铁元素,具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为乌鸡益产妇,治妇人崩中带下。

5、而且乌鸡含大量蛋白质,多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低,是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明,乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死。

二、人参鸡汤的做法，一起来看看

材料:母鸡或乌鸡一只,人参5克,黄芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,枣(干)5克,栗子(鲜)15克,白果(干)10克,洋葱(红皮)25克。

调料:大蒜(白皮)8克,姜10克,盐4克,胡椒粉2克。

做法:

1、糯米洗净,浸泡一夜,备用;栗子仁剖半;红枣去核;银杏在滚水中煮熟,去外皮,所有药材洗净备用。

2、鸡的内脏掏空,洗净;在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏,用细葱捆好;同时将两条鸡腿交叉绑好,以免糯米流出。

3、把鸡放入砂锅内,加水烧开后,放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时。

4、待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后,捞出药材和生姜、洋葱,放入盐、胡椒粉调味即可。

贴士:砂锅炖鸡,一次加入足量的水,如将8碗水煮成3碗水,中途不要加冷水,以免影响汤的鲜度。感冒患者禁食人参。

三、人参乌鸡汤不适宜人群，一起来看看

1、胃酸过多者

鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病者

因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。

3、肾功能不全者

鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

4、高血脂患者

鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。

5、高血压患者

喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

6、糖尿病患者

医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见,可供糖尿病患者参考。

怎么样看了我们的文章是不是也想自己试试去煲一锅乌鸡煲人参汤补一补元气呢，食材简单不复杂，烹饪方式简单，但却能给我们带来大补，如果家里有谁精力不充沛的话，给他煲一锅乌鸡人参汤，保证他元气满满的脉动回来，但是也不能天天喝哦！