“渔人杰”火爆项目席卷全国!

可能以前吃酸菜鱼要找川菜馆，而现在想吃直接就搜渔人杰就可以了，从餐饮业中挖掘出了爆品品类酸菜鱼，把单品拿出来当店名，在这一类店中，以渔人杰酸菜鱼米饭为主。

进入2017年，渔人杰酸菜鱼店也是火到上天，占领的市场份额真的不容小觑，品牌问世只有9个月，却以惊人的速度席卷全国，几乎每个小吃街或者商业街都能看到渔人杰酸菜鱼的身影。

那么，渔人杰酸菜鱼单品门店为何能迅速走红并做到如此火爆呢?

一、轻模式、小而精、小而美、迎合市场大趋势：

近几年来，轻模式、小而美、小而精的高流转业态已成为餐饮市场的中流砥柱，小而精、小而美的时尚餐饮则更容易受到消费者的青睐。伴随着传统餐饮的轻模式变迁，大而全逐步向小而美过渡，而渔人杰酸菜鱼米饭店以其小份制、快餐化的模式，迅速成规模地发展为一个火爆的特色品类。

二、快时尚、有品质、低价位、符合当下消费习惯：

互联网时代，造就了一种快文化。人们上班路上要快、工作要快、吃饭也要快，是时代的变化造就了一个快时代。就好比，以往人们坐火车，以往大家追求的是低价，而如今有了高铁，就很少有人去做慢车了。为什么呢?这里面就是快文化的体现，是大家对时间和品质的追求。

(1)传统模式的酸菜鱼，不能满足快时代的消费人群，因为受到时间成本的制约，很多人都会选择更快的快餐模式。

(2)传统模式的酸菜鱼，在一定程度上有人群约束，而渔人杰想做的是面向大众消费者。从人群而言，1个人能来吃，3个人也能来吃;刚毕业的大学生也能吃，退休的老人也能吃，小情侣也能吃，上班白领更能吃，辣妈宝宝都可以吃。从时间而言，上班可以作为工作餐，休闲逛街餐，也可以是约会餐。总之是面向大众。

(3)由于是大众快餐，不同于常规意义上的多品类快餐。所以，渔人杰将酸菜鱼单品的口味丰富起来，做到标准，另外还可以严格把握食材的口味和产品品质，以及店面的环境，以便满足大众食客快速和时尚有品质的餐饮需求。