鸡汤如何做——学会这几招你也秒变“大厨”

鸡鸭鱼肉，其中“鸡”的营养价值比其他的肉类家禽要高很多并且鸡肉的脂肪含量也是非常低的据说只有1.2%左右，鸡肉也是许多健身达人喜爱的肉食。鸡肉的做法很多，最常见的便是炖汤，鸡汤如何做才既简单又美味，学会这几招你在家也可以秒变大厨！

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

一、鸡的营养价值

鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高1/3或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 ; 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。

二、鸡汤如何做之制作方法

去油的方法:

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

三、鸡汤如何做之烧鸡汤很多讲究的

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。

3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。

4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

四、5种人不适宜喝鸡汤

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤!

1、胃酸过多

2、胆道疾病

3、高血压症

4、高血脂症

5、肾功能不全

鸡肉，肉质细腻味道鲜美无论是做辣子鸡，宫保鸡丁还是凉拌鸡丝或者是煲汤都是十分受人们喜爱。鸡汤如何做？鸡汤是人们最常见的作为滋补的一道汤水，但是并不是所有人都适合饮用鸡汤。了解了关于鸡肉的一些营养价值周末在家美美的喝鸡汤把！