蒸排骨清淡不油腻应该怎么做

蒸排骨应该是日常生活中比较常见的一道家常菜，家家户户都做过，相信大家应该都不会感到陌生吧。蒸排骨的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，蒸排骨的营养价值和食用价值都比较高，适量食用对身体还是有积极作用的，但是也要注意饮食禁忌。

一、蒸排骨清淡不油腻应该怎么做

1、排骨泡2、3个小时，除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克，提前泡个大半天。

2、姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。

3、泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。

4、荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。

二、猪排骨的功效与作用

煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

三、猪排骨的营养价值

猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

四、适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

五、烹饪指导

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫

六、排骨的种类

1、小排说的是猪肚子上接近肚腩旁边的的排骨，瘦肉比较多，肉质比较厚，还带软骨。小排剁成小块状，适合去做蒸、炸、烤。

2、子排说的是猪的腹部连接背的地方，下面就是五花肉啦，剔出来的排骨最高可以到达30cm，长得像三角形。它的肉很厚实，和五花肉之间还连着一层薄薄的油，它的油脂肪也非常的厚，但是肉却是所有最嫩的，但是做成菜要会显得比较油腻，适合炸、烤和红烧，长度切成5厘米左右最好了。

3、大排是猪的里脊和背上的脊骨肉相连的地方，别名肉排，油炸着吃用的最多，还可以切肉片。像卤大排的话，也必须经过煎炸的，因为这样可以让肉的颜色更加好看，味道更鲜美。

4、肋排是猪的胸腔里片状的排骨，肉比其他的排骨要薄一些，肉质很瘦，吃起来也比较瘦，可它的另一边连在了背脊上，导致骨头非常粗。由于它比较大，卖家大部分都会把它进行切割处理成腔骨和子排，属中间是最嫩的。

蒸排骨清淡不油腻应该怎么做，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。作为日常生活中一道比较常见的料理，蒸排骨的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。当然啦，蒸排骨除了上文介绍的方法外，还有许多其他的做法，感兴趣的朋友不妨去试一试吧。