清爽不油腻的：黄豆芽排骨汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄豆芽 ：二两
肋排骨 ：一斤

辅料

具体步骤

1. 黄豆芽摘去根部，浸泡洗净待用

2. 肋排骨洗净，把肋排骨放入锅中，加水烧开，待泡沫浮起关火，然后倒出排骨，洗净待用

3. 把焯过水的洗净的排骨再次放入碗中，加满水（当中不要再添加水）烧开

4. 加适量料酒，转中火撇浮沫，再开大火，等浮沫涌起，再转中火撇浮沫，这样反复数次，把浮沫撇净

5. 加五六粒小茴香、二三块拍松的姜片，转小火焖烧一个半小时至二小时

6. 加入洗净的黄豆芽，再焖烧五分钟左右

7. 加盐、味精调味即成

烹饪技巧

怎样烧出清爽而不油腻的汤：1、选用猪肋排，本身原料不是太油腻，而且比一般的小排肉质更嫩。2、一定要焯水，这样可以把原料的异味杂质去掉，使汤质清爽。3、反复撇浮沫，撇净浮沫，可以使汤烧出来清爽不浑浊。4、水要一次加足，不途不要再添加水。