排骨汤应该买哪个部位的

买肋排为佳。肋排除了市场价值不高，其肉瘦且油少，口感非常地嫩。在炖汤前，排骨可以先焯下水，撇去浮沫，去除腥味。另外，想要炖出来的骨头汤浓郁，可以先大火炖30分钟，再转小火慢慢20分钟。还有一个比较被忽略的点，就是盐切记最后再放。