淡菜干要扔掉哪个部位？淡菜干应该如何清洗？

淡菜干是我们大家平时吃的贝类食物干制后的海鲜产品，不仅吃起来味道非常鲜美，而且营养也十分不错。那么，淡菜干烹饪的时候需要注意什么?淡菜干要扔掉哪个部位?

一、淡菜干要扔掉哪个部位

制作淡菜干的时候要去除里面黑色的絮状物，这个是一种排泄物。淡菜也叫做贻贝，也就是我们老百姓常说的青口贝，再煮熟以后加工成的淡菜。虽然有的淡菜干在加工之后会去掉足丝以及外壳，但是里面的肉质会有淡菜腺，淡菜腺里面会含有排泄物以及还未消化的食物，吃了之后会影响食材的口感和味道，所以尽量不要食用为好。

二、淡菜干应该怎样清洗

1.清洗淡菜干要提前泡发，如果时间比较充足，那么尽量泡的就一些，这样泡好的淡菜干味道会比较好。另外，浸泡的时候可以用清水浸泡，也可以用淘米水浸泡。

2.浸泡好的淡菜干可以用刷子清洗，如果家里没有毛刷用柔软的纱布也是可以的。先用毛刷刷洗一下淡菜干的表面，去除表面的海藻以及附着的贝类等等。另外，在刷洗淡菜干的过程中还要将淡菜里面的青苔拔出来。之后反复冲洗，去除里面的泥沙即可。

三、淡菜干如何挑选

1.选购淡菜干的时候要选择形状比较扁圆的，并且中间带有缝隙的。淡菜干的颜色有很多，尽量选购浅黄或是金黄、黑黄的，这样颜色的淡菜干比较好。

2.品质好的淡菜干会有一种淡淡的海鲜味，这也是淡菜干正常的味道。如果淡菜干的气味闻起来存在异味，那么，这样的淡菜干也不建议选购。

淡菜干是生活中比较普遍的食物，也是餐桌上常见的食材之一。淡菜干的挑选方法和新鲜的淡菜相比，挑选的方法会不太一样，所以大家一定要掌握好技巧才好，这样才能吃到品质好的淡菜干。淡菜干是一种营养丰富的食材，包括蛋白质、钙以及铁等等，含有众多营养物质，既好吃又健康，如果大家喜欢，那就快来试试吧。