清淡蔬菜卷清淡爽口不油腻，不仅只有蔬菜卷！

炎炎夏日，人易感到燥热和疲倦，一般来说胃口都较差。相比一些麻辣咸香的食物，很多人喜欢选择清淡的饮食。清淡不仅指饮食要卫生，还指不要吃过多油腻的的食物，多喝水多吃水果和蔬菜。说到蔬菜，今天就围绕着它来介绍一些特别适合夏天吃的素菜菜谱。

一、清淡蔬菜卷

用料

新鲜菠菜 油皮胡萝卜 黑木耳 生姜 精盐 香油 白糖 鸡蛋一个

二、清淡蔬菜卷做法步骤

1、将菠菜择洗干净，胡萝卜洗净去皮切细条。

2、将水发木耳切细丝，胡萝卜切细条，生姜擦成细茸，备用。

3、分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉，备用。

4、将油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块。

5、我用的是没有干燥处理过的是鲜油皮，如果是干油皮需要提前用水泡软。

6、将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内。

7、加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀。

8、将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷。

9、用鸡蛋液把油皮接口黏好。

10、上笼屉蒸约5分钟即可。

11、最后根据个人的喜好把菠菜卷切成需要长度的小段，装盘

三、其他4款清淡素菜做法

青笋炒木耳

1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2、锅热放油，爆香蒜片

2、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒炒至8成熟时，调入适量盐、糖

6、临出锅浇碗汁(清水，蚝油，生粉)

7、大火炒匀，即可出锅

干煸菜花

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，掰成小朵朵

2、干辣椒切断，蒜切片，姜切丝，葱切葱花

3、炒锅内放油烧热，放入干辣椒段、姜蒜和花椒粒爆香

4、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟

5、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀后撒葱花即可出锅

炒卷心菜

1、将卷心菜对半切开，泡半个小时淡盐水，青椒和大蒜洗净切碎

2、将卷心菜用刀开点口子，用手撕成小块，菜梗用刀切成小片

3、将耗油、米醋、油、盐、淀粉在碗里调成料汁待用

4、炒锅放油烧热，爆香大蒜和辣椒

5、倒入卷心菜大火不停翻炒，炒到菜开始变软

6、加少许盐，倒入准备好的料汁，炒匀即可出锅

家常豆腐

1、木耳用温水泡发后，洗净撕成小朵

2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

3、将老豆腐冲洗一下切成不太厚的三角片

4、平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

5、锅中热油，放入豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香

6、倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

7、倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟

8、最后用水淀粉勾簿茨，撒少许鸡精调味即可出锅

清淡蔬菜卷这几道素菜有蒸的，有炒的，清新爽口，不油不腻，特别适合燥热的夏天。中医理论也认为，夏季饮食要以”冷“和”清“为主，而且夏天特别容易心浮气躁，要注意养心，防心火内生，而菠菜，胡萝卜，木耳，豆腐，冬瓜，苦瓜，芹菜，南瓜这些蔬菜都是很好的护心食物。