凉拌紫甘蓝黄瓜，夏日多吃营养多
紫甘蓝俗称紫色卷心菜，它可以生食也可以炒食，但是为了保持其中的营养，最好是生食，如果是炒食的话，要急火重油炒后迅速起锅，不过对于中国人来说，一般喜欢吃炒食，但是这里介绍一下凉拌紫甘蓝，也是一样的有滋有味的，而且越吃越好吃。
凉拌紫甘蓝黄瓜，夏日多吃营养多
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。(摘自网络)紫甘蓝的营养价值：紫甘蓝含丰富的维生素C，抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用紫色有消毒及净化作用，有助于调节身体的新陈代谢。
包菜还有一个名字叫做甘蓝，相对应的紫色包菜就叫做紫甘蓝，紫甘蓝特别漂亮。不过炒成菜总觉得不够味，这是因为紫甘蓝比绿色甘蓝要厚一点，所以普通炒一般不怎么入味，不入味的甘蓝吃起来就像是嚼蜡一般，所以很多人不愿意吃紫色甘蓝。但是紫色甘蓝的营养成分其实比绿色甘蓝要高出很多，所以我觉得大家还是应该学习一下怎么把紫甘蓝做的好吃?
凉拌紫甘蓝黄瓜的做法也非常简单，接下来小编就来教大家做这一道菜。
首先，我们需要的材料有：紫甘蓝，白芝麻，食盐，白砂糖，生抽，香醋，香油。
一、具体的做法如下
黄瓜切丝，紫甘蓝切丝
容器中倒入紫甘蓝，黄瓜丝
盐，白砂糖，生抽，醋，香油，白芝麻，搅拌均匀
装盘即可食用
一道简单的凉拌紫甘蓝就做好了，是不是非常简单呢?凉拌菜最关键的一步就是调味，如果大家重口一点，可以加些辣椒油。
另外有小伙伴说，觉得调味料比较麻烦怎么办?我的建议就是可以去网上购买低卡的蔬菜沙拉，也是可以的哦。
切记，紫甘蓝不可焯水，焯水会破坏其营养成分的哦!
二、温馨提示
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆;
2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下;
3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳;
4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。
凉拌是夏天最受欢迎的一道菜品，也是蔬菜很好的烹饪方式，保证了营养不流失，凉拌菜很多人可能直接用生的，但其实最好是焯一遍水，一是我们习惯吃熟的食物，二是过一遍热水蔬菜的纤维会被破坏这样就更入味，一道好的凉拌可以带来一份美丽的心情，所以凉拌紫甘蓝黄瓜动手做起来吧。
