美味的凉拌紫甘蓝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

紫甘蓝 ：一颗

辅料

辣椒 ：根据口味
花椒 ：6粒
花生油 ：适量

具体步骤

1. 将紫甘蓝掰成片，倒入热水锅中，10-16秒捞出。捞出后迅速放入冰水中，可反复冲泡几次。

2. 锅中放入少量花生油，倒入花椒、辣椒碎炸香，在锅中晾凉待用。

3. 把用冰水激好的菜乘出，撒上少许盐，腌制5分钟后用力攥干水分（菜攥得越干越脆）。倒入凉了的油锅中，放盐、糖、白醋（1：3：5）搅拌均匀，色香味俱全的凉拌紫甘蓝就OK啦。放入保险盒中可在冰箱里放置4天没问题的。

烹饪技巧

冰水激、攥干