蒜苗炒肉，怎么做好吃

蒜苗炒肉是我们平常非常常见的一道美食，它来自四川，但是现在基本上受到了各个地方的人的喜欢，已经不止在南方盛行了，北方人的餐桌上也是经常能看见它们的踪影，你是不是就随便把肉和蒜苗扔锅里炒熟就好了呢？今天教大家怎么炒好吃！

一、蒜苗炒肉做法

1、把蒜苗切成长短差不多的样子，放在一边备用，然后把肥肉切成片，放在一边备用，接着把瘦肉也切成片，加入少量的酱油和盐腌好备用。

2、接着把蒜苗放在锅中炒一分钟，不用加油，也不用加水，就是让它稍微软化一点点，然后撑出来备用。

3、接着在锅中加入适量的油烧热，把刚才切好的肥肉放到烧热的油锅中煸炒，等肥肉炒到稍微有点焦黄色之后，把刚才炒软的蒜苗放在锅中翻炒几下。

4、然后把腌制好的瘦肉放入锅中翻炒，加入适量的盐，老抽，辣椒粉，鸡精翻炒大概一分钟之后就可以出锅了。

5、这样做出来的蒜苗炒肉简直太好吃了，一点都不比饭店卖的差，你要不要也尝试一下先炒蒜苗，然后再炒肉的步骤，一定会有你想不到的美味!

二、蒜苗的营养价值

1、苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2、蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

4、蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。

5、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

三、储藏方法编辑

优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。

通过文章的介绍蒜苗炒肉的方法大家是不是都学会了，蒜苗不适合和韭菜、大葱，蜂蜜一起吃，因为会影响消化功能，炒蒜苗的适合要注意，它不像其他蔬菜一样，要炒的烂烂的吃，蒜苗轻度煸炒就可以食用，过火会破坏辣素，反而使它的杀菌功能降低。