蒜苗炒肉的做法，怎么做好吃

蒜苗炒肉是属于川菜的，相信蒜苗炒肉这道小炒菜也算是家常小菜的。在家就爱吃妈妈做的那些小炒菜。今天小编就为大家介绍蒜苗炒肉的做法，怎么做才好吃。等下次回家就可以为家人下一厨，做一道让家人夸赞的家常小菜，不妨就从蒜苗炒肉开始学起。

蒜苗炒肉的做法

一、菜品特色

蒜苗炒肉属川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗时期，有大蒜的消毒功能，属于百姓家常菜。

二、两种做法

做法一

食材准备

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

注意事项

1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

做法二

食材准备

五花肉一块、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣酱、姜片、料酒

制作步骤

1、五花肉洗净，姜切丝。

2、五花肉放滚水中氽2分钟，捞出沥干水分切片备用。蒜薹切段放热水中氽2分钟捞出沥干备用。

3、热锅不放油，直接倒入五花肉片和少量姜丝煸炒出油。将煸炒多出的油倒出，可以用来凉拌其它的菜吃。加一勺豆瓣酱和一勺剁椒和料酒继续翻炒。

4、将肉片煸炒到两面有点焦。倒入蒜薹翻炒。加盐和五香粉就可以出锅了

三、营养价值

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

四、食用指南

1、消化功能不佳的人宜少吃

2、蒜苗不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;眼病患者应少食或不食。

以上是小编为大家介绍的蒜苗炒肉的做法，食材简单，操作也不困难，可以在家尝试做着试试。而且蒜苗能有效预防流感，肠炎等环境因素而起的疾病，不过小编在这里提醒大家，虽然蒜苗吃了有好处，不过也不能多吃哦，尤其是消化功能不佳的人。