家常腊肉炒蒜苗，正宗湖南菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腊肉 ：200
蒜苗 ：300
青椒 ：1个
小红椒 ：4个
豆干子 ：300

辅料

郫县豆瓣酱 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 腊肉一块

2. 豆干子

3. 蒜苗、青椒、小红椒

4. 腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中

5. 蒜苗、青椒、小红椒切好后备用

6. 腊肉切片（后面的姜丝是做汤用的，不是这道菜里的，不好意思了）

7. 豆干子切片备用

8. 郫县豆瓣酱

9. 锅内放油，油7成热后放入腊肉

10. 放入豆干子

11. 然后放入青椒，小红椒

12. 1分钟后放入酱油

13. 放入郫县豆瓣

14. 最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅

15. 成品图

烹饪技巧

腊肉要煮制一会；蒜苗要最后放入。