茄子炒肉，你会做吗

茄子炒肉是日常生活中比较常见的一道家常菜，主要原材料是茄子和猪肉。茄子炒肉味道可口下饭，如果喜欢吃辣的话还可以炒点辣椒。茄子炒肉的营养相对而言比较丰富，茄子可以有效抗衰老和保护心血管，猪肉则含有较多的蛋白质。下面提供茄子炒肉比较经典的做法。

一、茄子炒肉用料

茄子 1个，猪肉 200克，盐 适量，蒜 10瓣，大蒜叶 3根老抽 少量，小米椒 10个

二、茄子炒肉做法

做法一

茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油(量和平时炒菜差不多)，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。注：茄子要嫩。用肉片也行。

做法二

主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1、茄子洗净，切丝。

2、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4、锅里放油，5成热。

5、放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6、放姜丝、蒜末，爆香。

7、加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

三、营养价值

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

茄子炒肉是一道性价比较高的家常菜，做得好的茄子炒肉色香味俱全，令人垂涎欲滴。茄子炒肉具有比较丰富的营养，可以补充人体所需的蛋白质和维生素，有抗衰老和防止心血管疾病的功效。茄子炒肉的做法多种多样，以上提供的做法，你学会了吗？