茄子这样做比肉还好吃？学会怎样蒸茄子，省下不少买肉钱！

随着猪肉价格的一路水涨船高，很多网友戏称现在能吃得起猪肉的都是土豪，不少爱吃肉的普通工薪族只能捂着钱包望“肉”兴叹，不过这也阻挡不了吃货们的崛起，不少人就把主意打到了茄子身上，毕竟茄子本身不但有保健的作用，经常食用还能帮助瘦身，而且只要稍作加工就能做出味道堪比肉肉的美味佳肴，那么接下来就赶紧和小编来学习一下怎样蒸茄子吧。

一、怎样蒸茄子

1.准备食材：长茄3-5根、大蒜1个、小米辣5个、食用盐50克、鸡精10克、耗油30克、生抽30毫升、葱姜末若干。

2.把茄子洗干净削去皮，然后对半切成条状(手指粗)，放入盐水中浸泡5分钟以上(嫌麻烦的可以不泡，但是小编温馨提醒：泡过的茄子口感更好)。

3.把泡好的茄子取出沥干净水分，用手把茄子中多余的水分挤出。

4.茄子上锅蒸10到15分钟(时间长短取决了茄子的软硬程度，看个人喜好酌情增减时间)。

5.在蒸茄子的时候就可以同时调酱料了，依次放入盐、耗油、生抽、搅拌均匀，然后取个空碗，倒入小半碗清水、淀粉进行勾芡，一定要充分搅拌均匀，以免淀粉结块。

6.小米辣和大蒜切成碎末、起锅热油，放入豆瓣酱、大蒜、小米辣、姜末大火翻炒15秒爆香。

7.倒入刚刚调好的灵魂酱汁咕嘟咕嘟煮开后，淋在蒸好的茄子上搅拌，撒上葱花，一道香喷喷的家常蒸茄子就做好了。

二、怎样选茄子

1.长茄：细长紫色的茄子，通常用来做炒菜，蒸菜。

2.圆茄：是深紫色，圆形的茄子，通常用来做茄盒。

3.矮茄：比长茄矮，比圆茄长，深紫色，粗粗的通常用来做烧烤。

茄子的品种也是蛮多的，小编挑选的以上这三种茄子都是最常见的，用来蒸茄子都非常美味，但是小编个人推荐用长茄，因为口感更好些，那么大家在挑选食材的时候呢，除了根据个人喜好，还可以根据茄子的做法进行挑选。

现在知道怎样蒸茄子了吧?更值得一提的是茄子的价格非常亲民，这样做出来的蒸茄子还特别有荤菜的感觉，建议大家一定要多蒸些米饭，因为这道美味的蒸茄子是非常下饭的，小编就曾经配着吃下2碗大米饭，而且因为蒸熟以后软软糯糯的口感，不光是牙口不好的老人非常喜欢，连比较挑食的小朋友也赞不绝口，所以茄子是中国很多家庭餐桌上的家常菜，那么今天这道老少皆宜的蒸茄子，你学会了吗?