鲜辣的干蕨菜炒肉，你会做吗

转眼间，夏天已经到了，各地区的最高气温大多达到了三十度，个别地区甚至接近四十度。在炎热的夏天，工作和学习之余，炒一份清热鲜辣的干蕨菜炒肉，既可以缓解暑热，又可以引起自己的食欲。那么下面，我们就来学习一下干蕨菜炒肉的做法吧！

一、蕨菜营养分析

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于治疗发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、蕨菜还可以清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、 除此以外，蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

6、 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

二、食材准备

干蕨菜200克，猪肉100克，盐一勺，油适量，葱适量，生姜适量，生抽适量，花椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，南德调味料适量，鸡粉适量，干红辣椒2个。

三、干蕨菜炒肉具体步骤

1、首先，将干蕨菜用温水浸泡1小时；

2、将猪肉切成肉丝；

3、然后在肉丝中加入适量胡椒粉、料酒，腌制10分钟；

4、将葱和姜切成粗细适量的丝备用；

5、将红辣椒切较为均匀的小段备用；

6、将干蕨菜洗净沥干水分并切成长度较为一致的小段(这一步骤中干蕨菜需要反复清洗，以防有沙尘残留影响口感，同时可以使干蕨菜更加入味)；

7、锅做水烧开，倒入蕨菜焯两到三分钟，然后捞起沥干水待用；

8、热锅凉油，油热后下入花椒爆香(注意保证使用的油要比平时炒菜多）；

9、倒入葱姜丝和辣椒段爆香；

10、倒入腌好的肉丝翻炒均匀；

11、将瘦肉丝炒至散开，且肉色稍稍变白，然后倒适量的生抽继续翻炒至颜色均匀；

12、倒入干蕨菜翻炒均匀；

13、最后，放1勺盐翻炒均匀后再倒入适量的南德调味料和鸡粉翻炒均匀，就可出锅了。

四、小贴士

蕨菜有股鱼腥味，所以一定要用热水焯一下再炒。喜欢吃辣的可以再多放点辣椒，可以更加刺激食欲。

好啦，以上就是干蕨菜炒肉的全部做法啦。美味又解暑的干蕨菜炒肉真的可以说是盛夏必备。大家不妨趁热打铁，买好食材，根据文章步骤尝试制作。相信在不久的未来，大家就可以在下班放学之后，在家中品尝一盆鲜嫩可口，让人食指大动的干蕨菜炒肉了。