苦瓜炒鸡蛋，你会做吗？

苦瓜炒鸡蛋是在日常中十分常见，主要食材是苦瓜和鸡蛋。苦瓜炒鸡蛋做法多样且程序并不复杂，味道在清爽中略带苦味，具有清凉解毒的功效，特别适合在夏季暑热时食用。苦瓜色青，鸡蛋色黄，因此苦瓜炒鸡蛋的颜色为绿色与黄色相混合，充满活力，给人一种视觉上的享受。

一、苦瓜炒鸡蛋的做法

材料：苦瓜一根、鸡蛋两个、盐、料酒、调和油

做法一

1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。

2、用勺子挖去瓤和白色的膜。

3、切成薄片，用盐腌一下。

4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。 

做法二

1、拿鸡蛋两个，在大碗里搅匀

2、苦瓜一根，洗净后切成碎粒

3、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀;

4、将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。

5、起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。

6、盛盘起锅。

做法三

1、准备材料。

2、将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

3、然后斜刀切片。

4、鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

5、锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

6、然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

7、鸡蛋打散均匀。

8、锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

9、等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

10、转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

11、加调料粉翻炒几下关火。

做法四

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;

2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

二、小贴士

1、苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力。

2、可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。

3、往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。

4、苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。

5、苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。

6、如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。

三、营养价值

苦瓜，别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。

以上就是苦瓜炒鸡蛋这道家常菜的几种具体做法，以及与之相关的一些制作技巧。苦瓜炒鸡蛋不仅能清热解毒，而且营养价值比较高，苦瓜中含有丰富的维生素，而鸡蛋中则含有丰富的蛋白质。各位如果有时间的话，大可参照以上做法在家烹饪。