核桃酥的做法 大饼铛烤出核桃酥 核桃酥怎么做

“注册有段日子了，一直看大家的菜品，之中也做过几样，但都忘了拍照，哈哈，今天终于记得照相了，真的不习惯呢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

核桃酥的做法步骤

• 1、准备好所有原料

• 2、核桃仁进微波炉高火一分钟，取出放保鲜袋用擀面杖压碎。

• 3、黄油加白糖打发后加入鸡蛋玉米油打成乳液状

• 4、筛入所有粉类拌匀

• 5、加入核桃碎拌匀后放冰箱冷藏30分钟。

• 6、哈哈，这是我的烤箱啊。

• 7、饼铛里放一个矮脚的蒸架。

• 8、蒸架上放一个篦子，一定要比锅小一圈啊，这样下面的温度可以对流上来。

• 9、篦子上包锡纸，亚光面冲上。

• 10、刷上薄薄一层油。

• 11、从冰箱里取出面团，手带上一次性手套，团一个小丸子，放到锡纸上，按扁，一直放满，要留有一定的空隙，我的有点挤了。

• 12、炉子调小火，一定像我这样的小火啊，不然会焦的。

• 13、刚出锅的核桃酥，颜色看上去和西饼屋卖的挺像的。

小窍门

我没有低粉，我是用4:1的比例自己配置的，就是4份的普通面粉加上1份的玉米淀粉，100克低粉=80克普通粉20克玉米淀粉。
现今讲究少糖少油，这核桃酥油少了做不成，我就减半了糖的用量，原来的食谱上可是要40克啊，核桃仁本来是用40克，我弄多了，得有75克了，后来吃时能吃出核桃的苦味，不知是糖少了，还是我的核桃仁放多了。