荞麦面扒糕的做法 老北京小吃“荞麦面扒糕” 荞麦面扒糕怎么做
“荞麦面的营养很不错,还具有一定的降脂降压功效,血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃,胃口不好消化功能较差的人就要少吃。
韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面,韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的,里面的荞麦粉占多一半,吃起来很筋道爽滑口感非常好。
今天用荞麦面做一道老北京小吃,叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以,夏季冰镇后吃更地道。做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荞麦面扒糕的做法步骤
1、把荞麦面和淀粉混合过筛。
2、然后放入适量盐拌匀。
3、用开水烫面和成较软的面团。
4、然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5、把放好面团的小碗放入笼屉里。
6、用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。
7、把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8、用刀切成滚刀片码入盘中。
9、上面浇上芝麻酱汁。
10、扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11、最后滴上几滴陈醋。
12、上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。
小窍门
小吃特点;色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示;
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌,把面和成稍软的面团即可;
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可,夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以,传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
大炒勺的这款老北京小吃“荞麦面扒糕”就做好了,供朋友们参考!