豆腐汤和火烧的做法 【河南】豆腐汤+火烧馍小年，年味的开始！ 豆腐汤和火烧怎么做

“腊月二十三，小年
记忆里的年味，大概也是从这一天开始的。
在老家河南的一些地方，豆腐汤和火烧馍是晚饭里永恒的主角。
豆腐汤是老家常吃的菜汤里的一种，这里的菜汤不是平时炒菜里面的汤水，是多种蔬菜熬成的，有荤有素，可做主食，因为有稀有稠，热气腾腾，冬天多食用。腊月二十三的豆腐汤是素汤，如其名，豆腐必不可少，豆腐谐音＂dou福＂，在方言里，＂dou＂有＂就＂的意思，寓意来年就会有福气，含纳福之义。豆腐汤里的其他菜类没有限定，可随家人喜好选择。
与豆腐汤相搭配的是火烧馍，做法多种，可蒸可烙，馅料是葱花、油、盐，火烧馍用面粉实诚，能抗饥饿，二十三是祭灶王爷的日子，以前百姓家里没有丰富的食物，多以火烧馍作为供品。
此外，在家乡，腊月二十三这天，分了家的男人要给在兄弟家居住的父母亲端汤拿馍，以示孝敬！
年味，可以复杂，也可以很简单，重要的是它们一直是我们心中那不变的味道！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐汤和火烧的做法步骤

• 1、火烧馍做法：1、发面团一块，发面团要比蒸馒头的发面稍微软一些，准备好的葱切成葱花备用

• 2、2、发面揉成面团，擀成一厘米厚的饼，撒上葱花，香油和食盐，分摊均匀

• 3、3、将铺好食材的面从一边卷起，卷好后两头捏紧，把面分成一个个小的面团，把小面团两头捏住，扭成团，两头在中间，这样擀的时候油不会出来！

• 4、把小面团擀开，厚度6—8毫米左右

• 5、平底锅烧热后加入一汤匙油，油热后放入面团，整个过程要小火，不然外皮黄了里面不熟！

• 6、待一面烙黄后翻面，两面均烙黄后即可出锅

• 7、豆腐汤做法：1、准备食材，豆腐切5毫米左右的块，胡萝卜切丝，银耳泡发弄成小块，白菜切小块，姜切丝，葱花适量

• 8、2、热火放入适量食用油，油热后放入姜丝爆香

• 9、3、先放入胡萝卜丝翻炒三五下，放入银耳、豆腐再翻炒，然后加入白菜翻炒三五下

• 10、4、加入开水漫过锅里的菜，烧开后煮五分钟，根据家人口味加入食盐，再放入准备好的葱花、香油即可

• 11、家乡的味道！

小窍门

豆腐汤里的其他菜品可根据个人喜好选择！