小白菜豆腐肉圆汤的做法 #年菜#小白菜豆腐肉圆汤 小白菜豆腐肉圆汤怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小白菜豆腐肉圆汤的做法步骤

• 1、葱姜切碎，加水泡十来分钟，做成葱姜水

• 2、猪肉剁成肉馅，肥瘦三七比较香

• 3、豆腐约150克

• 4、豆腐碾碎

• 5、加到肉馅里拌匀

• 6、再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀

• 7、加入2勺淀粉

• 8、一点点加入泡好的葱姜水，边加边搅拌

• 9、搅拌至肉馅上劲儿

• 10、再反复摔打二三十次，使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多，实际用了三分之二

• 11、锅里坐水，烧至不断冒小泡但水并未沸腾，转小火

• 12、左手抓一把肉馅，从虎口处挤出适量肉馅，右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着，取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆，表面也更光滑

• 13、小火煮，会渐渐浮出浮沫，撇净

• 14、煮到丸子全部浮起，关火

• 15、用细网筛过滤出汤汁，这样汤汁更清一些

• 16、这是煮好的丸子

• 17、小白菜洗净

• 18、焯水

• 19、再过凉水

• 20、锅里注油烧热，爆香葱姜

• 21、加入煮丸子的汤汁，家里正好有排骨汤，我又加了一小碗，没有可以不加，汤不够，以清水代替，加点鸡粉味道也会又香又鲜

• 22、汤煮开后加入焯过水的小白菜，再加入煮好的肉圆

• 23、再次煮约一分钟，加盐调味

• 24、关火，加胡椒粉。

• 25、肉丸松软，青菜爽口，汤鲜美，年菜不错的选择哦