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精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做

精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做

冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存的哦!

食材明细

主料
  • 澄粉 (100g)
  • 糯米粉 (30g)
  • 砂糖 (60g)
  • 色拉油 (20g)
  • 开水 (160g)
  • 糖粉 (50g(放入紫薯))
辅料
  • 紫薯 (350g)
  • 板栗 (350g)
  • 糖粉 (50g(放入板栗))
勾馅
  • 澄粉 (50g)
  • 砂糖 (30g)
  • 甜味 (口味)
  • 其他 (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

精致小冰皮的做法步骤

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第2张

    1、将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第3张

    2、放入锅中隔水蒸熟,时间约20-25分钟

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第4张

    3、紫薯和板栗隔水蒸熟

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第5张

    4、蒸到透明就熟了

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第6张

    5、将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀,

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第7张

    6、再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第8张

    7、将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第9张

    8、搅拌至凝固,细滑即可

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第10张

    9、搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第11张

    10、然后将冰皮揉均匀

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第12张

    11、皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第13张

    12、然后冰皮擀薄包住馅

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第14张

    13、用双手捏起收口

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第15张

    14、放入模具中

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第16张

    15、使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了

  • 精致小冰皮的做法 精致小冰皮怎么做 第17张

    16、成品

小窍门

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦,另外不建议糖尿病人多吃哦!