蚝油一锅鲜的做法 【粤菜】蚝油一锅鲜 蚝油一锅鲜怎么做

“吃饭的时候，老公问我，你这道菜叫什么名字？公公说，好吃就行，管它叫什么名字呢？老公说，叫大杂烩，我说不对，这个应该叫一锅鲜~~~~

正宗的潮菜里面，有一道叫蟹肉粉丝煲，我本来想做虾肉粉丝煲，可家里晚上要来人吃饭，这个量上面，五个人肯定是不够吃的，所以我加了别的食材在里面，另外主要了用蚝油来调味，没想到老公说很好吃。

这个一锅鲜，味道咸鲜，食材很多，除了蟹柳以外，所有食材都比较有弹性，吃起来口感十足，再加上粉丝吸足了海鲜的味道，真的是很下饭呢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油一锅鲜的做法步骤

• 1、虾剪去虾须虾脚。

• 2、背部壳剪开，抽去沙线。

• 3、鱿鱼洗净，撕去外膜后切圈。

• 4、下开水，微波炉高火三分钟后取出控水。（跟汆过的差不多呢，嘿嘿，偷懒了）

• 5、葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。

• 6、炒锅下油，爆香蒜末，葱头和小米椒。

• 7、下虾炒至变色。

• 8、倒入鱿鱼圈。

• 9、滴入适量生抽。

• 10、滴几滴鱼露。

• 11、加入蚝油。

• 12、炒匀后加水，放入鱼饺和墨斗鱼丸。

• 13、放入泡发的粉丝。

• 14、大火煮至鱼饺熟透后，最后下蟹柳。

• 15、汤汁快书干的时候撒葱花起锅。

小窍门

全程不用加盐，煮到最后应该是汤快收干，但还有一点点汤在里面。