扒糕的做法 老北京小吃“扒糕” 扒糕怎么做
““扒糕”在北京已不多见了,那种吃食还是儿时的记忆!记得小时候,扒糕在北京随处可见,中午放学饿了,在路上便可吃到。
“扒糕”做起来很简单,其实,就是用荞麦面制作的。夏天凉吃,冬季可用油来煎着吃,佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油,还有就是用芝麻酱、芥末酱、酱油、醋等混合勾兑的酱料,吃起来很好吃。
今天做这款“扒糕”,也算是对儿时曾吃过的美食的那段回忆吧!具体做法如下;”
食材明细
- 其他 (口味)
- 扒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
扒糕的做法步骤
1、荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2、往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。
3、把面团放入盘或碗里按平。
4、罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5、蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。
6、浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7、再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小窍门
小吃特点;颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。
温馨提示;
1、制作扒糕时,还可以把水煮开倒入面粉搅拌烫熟,然后把面团投入凉水盆中用手攥成面饼,凉透后切条拌食。
2、扒糕夏季吃冰镇的,可消暑开胃,冬季可用油煎炸,再浇以蒜汁等调料拌食,趁热吃味道也很不错。