老北京山楂糕的做法 老北京山楂糕怎么做
“冬季最养生的美食什么呢?山楂糕也是不错的选择。山楂又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时,加几颗山楂即易烂,说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分;山楂还有散淤、止血、提神等作用。老北京山楂糕的特点是除了山楂还要加一点海带,口感酸甜绵软,不仅风味独特,而且是一种富碘食品,是预防缺碘、健体益智的保健佳品。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
老北京山楂糕的做法步骤
1、将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除,用清水冲洗干净
2、锅中加入适量水,烧开后下入洗净的山楂煮烫一下
3、山楂开口立即捞出
4、乘温热去弧去籽
5、泡发的海带入锅煮至软烂
6、切碎
7、加入适量的水入料理机打成泥
8、将磨好的山楂泥和海带泥混合
9、入锅置小火上加热浓缩,加入白糖
10、便煮边搅动直到混合体呈稠糊状
11、倒入容器内内,刮成厚约0.5厘米的片,阴凉处干燥成型
12、脱模切条或块,可用糖纸包装携带方便。
小窍门
1、煮的过程中,要不停的搅拌,以防发生粘锅焦糊现象,使制品有若味。
2、自然晾干,效果最好。
3、用糖纸包起来,干净卫生,携带方便,送朋友也是不错的选择。