海参扒油菜的做法 【东北】海参扒油菜 海参扒油菜怎么做

“凡是扒制的菜肴，需要有大翻勺的功底，这绝非一日之功。但是这不妨碍家里宴客时的扒制菜肴，只需分解完成即可，也可以保证菜肴的形状完整好看。这道“海参扒油菜”就是利用这种方法制作的。值得一试。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 扒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

海参扒油菜的做法步骤

• 1、主辅料：冻干海参、油菜

• 2、把冻干海参放入纯净水里。

• 3、放入冰箱冷藏泡发12小时以上。

• 4、把泡发好的海参洗净，防止有“漏网”的泥沙。

• 5、把油菜洗净。

• 6、锅烧开水，加少许盐和油。

• 7、放入油菜汆烫至塌秧发软。

• 8、把油菜攥干水分摆盘。

• 9、热锅，放入适量老汤。

• 10、烧开，放入海参，小火煨制2分钟。

• 11、然后把海参捞出摆入盘中的油菜上。

• 12、继续把锅中的老汤烧开，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡。

• 13、把糊化的芡汁浇在海参和油菜上即成。

• 14、上桌即可食用

小窍门

1、老汤就是每次酱肘子时留下的汤汁。
2、因为老汤已有滋味，所以最后加盐只是补充调味，盐要尝着放。