炸油香的做法 【宁夏】炸油香 炸油香怎么做
“来银川这几年给我印象最深刻的就是回民美食了,牛羊肉,各种用香草烤出来的烤馍和锅盔,炸的好大一块的馓子,各种麻花小吃,还有就是这油香了,有大个的咸的,小个的就是这南瓜油香了,平常大街小巷隔不了多远就会有一个卖油香的。油香又叫油饼,每年古尔邦节和开斋节各大清真寺门口挤满了卖油香卖馓子的小摊,那场面真的很壮观,摊子上堆得高高高的油香和馓子。我做的这个油香味道跟买的差不多,唯一一点就是我没有加碱,加了碱的油香感觉外皮更酥,口感更实在。家里做来吃吃还是很不错的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炸油香的做法步骤
1、南瓜蒸熟打成南瓜泥
2、加入鸡蛋和酵母(鸡蛋这会可以不加,后面加也行)
3、搅拌均匀
4、加入面粉搅拌成絮状
5、和成面团
6、发酵两倍大
7、取出适量排气后加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉进面中(如果第二步骤没有加鸡蛋这会就可以加进去揉匀了)有碱的再加点碱
8、松弛十五分钟左右
9、分成小分
10、取一份擀成小圆片,厚约半厘米吧,中间划一道口子
11、热锅凉油,下面饼,小火慢炸。用胡麻油炸更香
12、全部炸变色飘起来就可以捞出来了
13、成品
小窍门
1、油香是回民美食,我身为汉民,接触了几年,虽然知道做法,但我的做法仅供参考,或许回民有独家秘方也说不定哦。