炸油饼的做法 炸油饼（香葱） 炸油饼怎么做

“我在北京长大，对油饼再熟悉不过，人们喜欢早餐吃炸油饼，搭配豆浆或者豆腐脑，十分美味，人们的口味不同，我喜欢吃外酥里软的，厚厚的油饼，我老公则喜欢整体酥脆的口感，我今天分享的炸油饼中加入香葱碎，吃起来除了面香味儿还有葱香味儿，属于我喜欢的外酥里软的厚油饼，无需擀面杖，用手直接整形即可，如果要吃酥脆的，就要用擀面杖擀薄些，今天分享的炸油饼是酵母版，不需要加泡打粉也会很蓬松很软，这对于对泡打粉有很大芥蒂的宝妈来说才是最重要的，宝宝也能放心吃，而且配方经过几次调试，已经很成熟，按照步骤做下来很容易成功，且咸度适中，味道特别好。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸油饼的做法步骤

• 1、准备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放入盆中，搅拌均匀。

• 2、加入温水，先用筷子搅拌成絮状。

• 3、然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放入盆中，覆盖保鲜膜进行发酵。

• 4、发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可。

• 5、加入小苏打和25克清水，然后加入切碎的香葱叶。

• 6、不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸收，香葱碎分布均匀。

• 7、锅中倒入稍多油，大火加热，揪一小块面测试油温，面团下锅后周围立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来，就可以了，转中小火。

• 8、双手抹油，就一块面团，向四周撑开，中间可以戳个洞，抻着面的上边下锅，不着急翻动。

• 9、当面从锅底漂起来再翻面，两面炸至金黄即可捞出沥油，油温很高，油饼很容易炸熟。

• 10、出锅我儿子就吃了两个，很香软，很好吃。

• 11、好吃，推荐。