炸油角的做法 炸油角【初味日记】 炸油角怎么做

“油角的形状像“荷包”，即钱包，包入馅料，鼓鼓的一只，取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神，果然是我爱吃的贺年点心，连寓意都如此优秀！哈哈！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炸油角的做法步骤

• 1、一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。

• 2、温水中加入细砂糖搅拌融化。

• 3、面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状，换手揉成团。

• 4、面团盖好松弛40分钟，取出擀成面片。

• 5、用杯子压出圆面片。

• 6、花生炒熟去花生衣。

• 7、用擀面杖敲碎。

• 8、花生碎、熟白芝麻、细砂糖，倒入碗中搅拌均匀。

• 9、取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅，封口捏出花边。

• 10、炸锅中倒油中火加热到6成热，放入油角炸。

• 11、时不时翻面，炸到两面金黄即可捞出。

小窍门

/面团/
1、配方中，水的用量是参考值，不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开，不然不好操作。

/油炸/
油温要控制好，不能太高也不能太低。测试方法：取一点面团的边角量，放入油中，面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的，但很快会浮起就代表油温可以了。