面皮是凉皮吗

不是。凉皮和面皮还是有着细微的差别的，在嚼劲上凉皮比面皮会更有嚼劲，面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。拌凉皮和面皮常见的配菜有花生米、黄瓜丝、木耳丝以及胡萝卜丝等。在调味料的选择上，可放入陈醋以及辣椒油等。