简单又好吃的凉皮怎么做？教大家来做筋道凉皮！

凉皮是北方的一个特色食品，是一个天然绿色的营养健康食品。对于北方人来说，在炎炎夏日能够吃上一碗凉皮真是可以解暑降温，清凉一夏啊。吃凉皮这么过瘾，相信很多人都愿意在家自己做凉皮来吃，接下来给大家介绍简单又好吃的凉皮做法。

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

一、简单又好吃的凉皮怎么做？

食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生，黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。

做法

1、凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。

2、黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。

3、切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。

4、倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。

5、把切好的凉皮和黄瓜条盛到大碗里，撒上熟花生碎。把调好的调味汁浇进去拌匀入味，就可以吃了。这道小菜做法简单，口感清爽，特别适合在炎热的夏天来食用。

二、凉皮用热水泡还是凉水

泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透。

三、干凉皮做法

主料;干凉皮50g，黄瓜100g

辅料；香油，适量盐，适量醋

做法

1、食材准备好

2、先把凉皮用温水泡发

3、泡发好的凉皮，完全泡开了

4、由于凉皮很大块，先用刀切一下

5、黄瓜切成丝

6、把切好的黄瓜丝和凉皮装到盘子里，放入香油、盐、醋调味

7、凉皮就调好了，可以吃了

四、自制筋道凉皮的6大要领

1、面粉的选择

自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。

2、和面与洗面筋是关键

让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。

3、面浆水的处理

让凉皮透明的关键要点就是面浆水的处理了，一定要把面浆水充分沉淀一个晚上，并且要尽量把上层的清水完全倒干净，这样才能保证下层淀粉糊的纯度，从而做出透明度很高的凉皮。或者，面浆里面放点强筋计，凉皮筋，放点硼砂也行。保证做出的凉皮又筋道，又好吃。

4、淀粉糊的浓度

最后留下的淀粉糊可以用婆美比重计测量一下，如果糊的浓度为17～18波尔是最佳的，这种浓度做出的凉皮最为筋道。

5、色拉油细节处理

每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。

凉皮是北方人最常吃的的一个美食，对于南方人来说应该也不会陌生，在东北饺子馆等北方菜餐厅都能吃到，而且平常在超市里面也能经常买到。但是自己做的总比外面做的要健康实惠的了，今天教大家做的这个简单又好吃的凉皮大家都学会了吗？