拔丝马蹄的做法 拔丝马蹄怎么做

“荸荠又名水芋、地栗、马蹄等。是莎草科植物荸荠的球茎，在我国栽培较多主要产于南方。荸荠性味甘、寒。有清热化痰、消积，降血压的功效。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

拔丝马蹄的做法步骤

• 1、去皮洗净的马蹄。

• 2、用面粉加入鸡蛋和少许淀粉。

• 3、调成的脆皮糊，静置几分钟。

• 4、把马蹄裹上面糊。

• 5、油烧热下锅炸定型后中小火炸。

• 6、炸至外皮金黄酥脆。

• 7、捞出沥油。

• 8、锅底留少许油加白糖炒。（中小火）

• 9、不要停一直炒，炒好的糖浆。

• 10、把炸好的马蹄倒入，快速的翻炒均匀的裹上糖浆。

• 11、上桌了，准备一碗凉开水开吃。

小窍门

盘中要涂一层油，否则糖液粘底不易清洗。火不要太大了以免把糖炒糊了。不愿调脆皮糊的可以把马蹄沾淀粉直接下锅炸。