马蹄烧饼的做法 马蹄烧饼 马蹄烧饼怎么做

“刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外表金黄酥脆，里面暄软，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。商河马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故"马蹄烧饼"不胫而走。老师用手揪的面剂，做出来更像马蹄，我的功夫不到家，只好用刀切了，形象大打折扣了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

马蹄烧饼的做法步骤

• 1、将所有干料拌匀，用放入盐的水和成面团，盖保鲜膜发酵20分钟。

• 2、将醒好的面团揉出里面的空气，擀成长方形。

• 3、撒花椒面。

• 4、从上往下卷起来。

• 5、切成小剂。

• 6、将小剂切面向上，整好形状，紧密地排在烤盘中，刷酱油，撒芝麻，然后用刀片从中间划开。

• 7、生坯醒发20分钟后，放入烤箱，上火240°，下火220°，烤制金黄即可。

小窍门

卷面片时，可以在最后的面片上少喷一些水，这样粘得更牢一些。