拔丝红薯的做法 拔丝红薯怎么做

“最早会做的几个菜之一，宴请时的压轴菜，感觉拉出丝的时候，就算成功，能代表厨艺水平了，早期经常炫技。后来很少做了，因为，太甜，会胖。最近放纵的吃，少不了这个经典的甜品，好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

拔丝红薯的做法步骤

• 1、红薯一个，洗净去皮。

• 2、切滚刀块。

• 3、宽油烧热。

• 4、五成热，下入红薯块。

• 5、炸五分钟捞出。

• 6、待油温升高，再次下入红薯块复炸。

• 7、盛出控油。

• 8、锅中留底油。

• 9、一勺绵白糖。

• 10、小火，顺时针搅动，化开。

• 11、继续搅。

• 12、油糖变成深褐色，大泡变成小泡。

• 13、放入炸好的红薯块，淋上糖浆。

• 14、关火，继续翻锅，糖浆把红薯块包裹均匀。

• 15、包裹均匀。

• 16、拉出丝，备一碗凉水。