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锅塌豆腐盒的做法堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒锅塌豆腐盒怎么做

飘香香热菜 2.23W

锅塌豆腐盒的做法堪称米饭杀手的家常美味—锅塌豆腐盒锅塌豆腐盒怎么做

“我家常做的一道家常菜，被我简化了一下，去掉了裹淀粉和托蛋液这2步，这就是懒惰的结果，其实味道没啥改变，依然还是一道香的没话说的米饭杀手。”

食材明细

主料

豆腐（1块）
猪肉馅 （100克）
红椒末 （适量）

辅料

红椒末 （适量）
葱末（适量）
蒜末（适量）
老抽（少许调色用）
盐（适量）
鸡精（适量）
料酒（少许）
糖（适量）
高汤（半小碗）
水淀粉 （适量）
香菜末 （适量）

配料

葱末（适量）
姜末（适量）
盐（适量）
五香粉 （适量）
酱油（适量）
腐乳汁 （适量）
鸡精（适量）
香油（适量）
干淀粉 （适量）

咸鲜（口味）
烧（工艺）
十分钟（耗时）
普通（难度）

锅塌豆腐盒的做法步骤

1、肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2、再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
3、豆腐切成厚约0.5厘米片。
4、把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
5、盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
6、平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
7、把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
8、加小半碗清水调匀，即成碗汁。
9、把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10、等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
11、出锅前撒上香菜末提香即成。

小窍门

如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。

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