香酥炸肉的做法 【鲁菜】----香酥炸肉 香酥炸肉怎么做

“香酥炸肉最具山东风味的菜肴。
炸好的酥肉，外焦里嫩，干鲜脆嫩，香酥适口。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥炸肉的做法步骤

• 1、猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。

• 2、再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。

• 3、取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。

• 4、在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。

• 5、腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。

• 6、锅中油加温热，放入肉条。

• 7、炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。

• 8、再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。

小窍门

肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。
油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。