牛轧糖的做法 更简单，更好吃 | 无添加牛轧糖进阶版 牛轧糖怎么做

“牛轧糖由法文Nougat翻译而来，意思是烘烤后的坚果，入口香甜有股浓浓的奶香。市面上大多烘焙爱好者都喜欢用成品原味棉花糖来制作牛轧糖，因为制作工艺极其简单，今天我给大家带来一款个人比较喜欢的以“fluff棉花糖”作为原料的牛轧糖，它有3个优点：
1，节省材料；
2，甜度适中，口感绵软，椰蓉的加入更加新颖别致；
3，传统棉花糖配料复杂，含有很多添加剂，此款无添加；
喜欢的朋友可以试试哦”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛轧糖的做法步骤

• 1、100克红皮小花生放入烤箱120度烤20分钟。小提示（红皮有些开裂就基本烤好了）

• 2、用手搓去外皮

• 3、用平底不粘锅全程开小火，先把6克黄油先融化一些分开距离再倒入110克fluff棉花糖浆不停搅拌至混合均匀看不到黄油液体

• 4、接以上再继续搅拌至糖浆变得有点粘稠拉丝状态即可

• 5、倒入花生继续搅拌，再倒入奶粉离火搅拌均匀即可

• 6、提前准备2张28厘米左右的烘焙油纸，再倒入油纸上

• 7、表面再铺上另外一张油脂纸，用擀面杖轻轻推压成厚度为8毫米左右的面饼，再放入冰箱冷藏30分钟左右

• 8、取出冷藏的牛轧糖撕开油纸不粘了即可马上切开

• 9、整齐的切好每一块

• 10、切好后加入椰蓉包裹

• 11、选好包装纸包好

• 12、温馨小贴示：不用包装纸也可以用油纸包装，用白色的油纸包装好也贴心！

小窍门

小贴士
1.棉花糖浆熬煮的状态很重要，如图片步骤4状态提起刮刀慢慢低落拉丝即可，糖浆有个共同的特点：高温过火会被硬僵化从而导致干硬，熬煮时间不够就会粘湿。fluff棉花糖浆也是一样哦。
温馨提示：
熬煮全程要小火。
2.每款冰箱温度都会有差异，冷藏是时间仅供参考。只要撕开油纸面光滑即可切开。

作者：凡心