牛轧糖的做法 棉花糖版牛轧糖 牛轧糖怎么做

“香甜软糯，口味随意，可以放干果，果干，想怎么吃就怎么吃，迎新年，招待朋友，家人是个不错的选择哦！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛轧糖的做法步骤

• 1、不粘锅开小火，小火，小火，融化黄油！

• 2、黄油完全融化后放入棉花糖！小火，小火，小火！

• 3、不停的按压，翻拌棉花糖！让它与黄油更好的融合！

• 4、炒好的棉花糖提起会像绸缎一样的状态！

• 5、加入奶粉快速的拌匀，奶粉无颗粒即可！全程一定要快，不讲究手法！

• 6、奶粉拌匀以后离火！放入花生碎！快速拌匀！一定要快！否则气温低，牛轧糖凉的快，花生不能很好的与棉花糖融合！

• 7、稍微凉凉，配合刮刀进行整形，厚度为烤盘的一半就可以！

• 8、同理做出抹茶味和巧克力味的！

• 9、凉透了！切块即可！

小窍门

1.一定选用不粘锅，全程小火，小火，小火！重要的事情说三遍！
2.花生也可以替换成杏仁和其它干果，如果购买的是生的，用烤箱提前烤出香味即可，参考温度170度！
3.黄油量越大，牛扎糖越软，棉花糖炒制的时间越长，牛轧糖越硬！大家可以自行调整！我做的原味和巧克力味的软硬适中，抹茶味的是硬的！
4.如果做其它口味的，奶粉可以减5克！将粉类和奶粉混合好一起加入就可以
5.这款牛轧糖属于中等甜度！如果不喜欢太甜的，奶粉要选择全脂无糖的最好，因为棉花糖就已经有甜度了！我用的是宝宝喝的奶粉，稍微腻一些，但是可以接受！
6.干果和牛轧糖混合以后，放在烤盘里稍微凉些可以从两边像中间继续揉几次，使干果分布的更均匀！