藤椒鸭脖的做法 藤椒鸭脖怎么做

“在家干追剧显得无趣，嘴巴也是闲不住，外面的零食吃起来总怕不卫生，自己做些零食解解馋，也是追剧必备休闲零食。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

藤椒鸭脖的做法步骤

• 1、鸭爪洗净，把指甲剪掉。

• 2、斩对半。

• 3、鸭脖洗干净。

• 4、剁成三公分长短。

• 5、冷水下锅煮开。

• 6、捞出用冷水冲去泡沫。

• 7、放一旁沥干水。

• 8、大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒切段，藤椒。

• 9、小火锅烧热，倒入步骤8的材料干炒，煸出香味倒出。

• 10、小火热锅倒油。

• 11、油热倒入步骤9的食材慢慢煸炒。

• 12、倒入鸭脖和鸭爪翻炒片刻。

• 13、倒老酒。

• 14、倒味极鲜酱油。

• 15、继续翻炒上色。

• 16、加冷水没过食材，加盐。

• 17、老抽。

• 18、八角、香叶、桂皮。

• 19、盖盖中火烧开。

• 20、烧到汤变少转大火收汁。

• 21、直到汤汁很少，然后翻炒几次。

• 22、用筷子夹到碗里，这样看起来干净清爽。

• 23、鸭爪已经很烂了，用筷子一插就穿。

• 24、稍微放凉一点吃，这样更有嚼劲。

小窍门

1、老抽根据自己喜好放，喜欢深颜色的可以多放些。
2、藤椒干辣椒先过一遍热干过，更好释放食材的味道。
3、第一次鸭脖煮开捞出一定要过冷水，这样鸭脖才有嚼劲！