鸡蛋炸酱猫耳面的做法 胡萝卜鸡蛋炸酱猫耳面 鸡蛋炸酱猫耳面怎么做

“炸酱面换个花样，不用面条换成了猫耳朵。
一样的美味好吃，而且面条的口感更筋道，造型更可爱，很受小朋友的喜爱。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤

• 1、面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。

• 2、两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。

• 3、把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。

• 4、依次把南瓜面团全部做好。

• 5、然后再把白色面团全部做好。

• 6、所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。

• 7、准备好炸酱的食材。

• 8、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

• 9、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

• 10、锅中再加稍许油爆香葱花。

• 11、加入葱伴侣豆瓣酱。

• 12、再加入葱伴侣甜面酱。

• 13、把两种酱料炒出香味。

• 14、再倒入胡萝卜翻炒。

• 15、加入适量的清水。

• 16、再倒入蚝油。

• 17、放入冰糖大火煮开中小火熬制。

• 18、酱汁浓稠放入黄瓜。

• 19、在倒入炒好的鸡蛋。

• 20、淋入香油。

• 21、翻炒均匀关火。

• 22、汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。

小窍门

面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。
用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。
推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。
熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。
黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。