西红柿鸡蛋猫耳朵的做法 西红柿鸡蛋猫耳朵怎么做

“猫耳朵是山西的一种传统风味面食，历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。今天，我们就给大家分享一下猫耳朵的家常做法。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

西红柿鸡蛋猫耳朵的做法步骤

• 1、面粉中放入一勺盐，用温水和成稍硬一点的面团，醒面半个小时。

• 2、面团醒好后，切成条状剂子。

• 3、擀成比饺子皮稍厚一点的面片。

• 4、然后改刀切成指甲盖大小的方块。

• 5、接着可以用铲子的背面、小饭叉、并排的筷子等，搓成猫耳朵。

• 6、将鸡蛋打散炒熟，捞出备用。

• 7、重新起油后，先放入葱姜蒜炒香。

• 8、然后放入西红柿、盐、十三香、白糖、酱油翻炒均匀。

• 9、西红柿炒沙后倒入适量清水。

• 10、水开后放入鸡蛋、蚝油搅拌均匀。

• 11、淋入水淀粉。

• 12、最后放入味精、鸡精搅匀出锅。

• 13、猫耳朵煮熟后过凉水。

• 14、浇上臊子。

• 15、喜欢吃辣的再来勺油泼辣子。

• 16、搅拌均匀，一碗美味劲道的猫耳朵就好了，简单易上手，保你一次爱上它！

小窍门

猫耳朵煮熟后一定记得过凉水，这样吃起来更有嚼劲！