驴打滚的做法，快来看看吧

驴打滚真宗的老北京于天津传统小吃，菜品性价比高。主要食材以黄米面为主，制作工艺较麻烦。驴打滚口感沾黏，偏甜，北京人的口味都是偏咸甜口，驴打滚在外地几乎是没有的，属于北京的传统小吃，驴打滚在北京大街小巷都有售卖的。去北京旅游的朋友几乎每一位都会在吃小吃。

一、驴打滚的做法

原料:江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

二、小吃配料

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。

1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子;

2、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

3、取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

4、剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

5、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合;

6、案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

7、快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

驴打滚的制作工艺较为麻烦，但是口感好，又是北京的传统小吃，有着悠久的美食历史，所在当地大街小巷比比皆是，但是驴打滚的做法要做的好吃，及为讲究，因为驴打滚的口感是粘黏，在制作的主材中是黄米面，有粘黏性。驴打滚的口感好还有一方面是配料。