凉皮 自制美味凉皮

“又到了吃凉皮的季节，那一碗凉皮浇点蒜汁，油泼辣子，那个味道煎至美极”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 调味 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制凉皮的做法步骤

• 1、高筋粉500克加一勺盐

• 2、加入冷水拌成絮状

• 3、合成较硬的面团饧发20分钟

• 4、揉成光滑的面团，准备好一盆冷水

• 5、面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举

• 6、像洗衣服一样搓洗面团

• 7、一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦

• 8、这就是洗出的面筋

• 9、过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出

• 10、再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了

• 11、洗好的面浆水静放沉淀1-2小时以上，水和淀粉分离

• 12、把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀

• 13、准备好凉皮锣锣刷一层食用油

• 14、舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里

• 15、放入开水锅里大火蒸1-2分钟

• 16、蒸的鼓起气泡就可以啦

• 17、做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油

• 18、做好的凉皮

• 19、面筋放入锅里蒸熟

• 20、大约蒸20分钟

• 21、小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开

• 22、大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了

• 23、另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁

• 24、面皮切成条

• 25、面筋切成小块

• 26、浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！

• 27、自己做的口感就不错

• 28、我喜欢吃面筋

小窍门

小贴士:面团要和硬点，揉光，做出来的面皮才劲道，调料看自己口味做