如何在家自制凉皮图解

疫情在家啥也没得做，虽然钱是一分没有，但是时间一大把。网上各路家庭自制凉皮挑战就此拉开序幕。别人有的我当然不能没有，所以凉皮教程嘛，简单。反正按照别人的步骤，我也是一次成功。做好的凉皮最好别过夜，过夜后的口感实在差很多

主料

面粉 ：

辅料

白糖 ：适量
生抽 ：适量
食盐 ：适量
香油 ：适量
大蒜 ：适量
小葱 ：适量
黄瓜 ：适量
食醋 ：适量
麻辣油 ：适量
花椒油 ：适量
芝麻酱 ：适量
植物油 ：适量

详细步骤：

第一步

1斤面粉加4克盐，慢慢加清水和成较硬的面团，醒发15分钟

第二步

找个大盆，加清水开始洗面。清水没过面团一半就可以了

第三步

把水洗到浑浊时倒出，用容器装好备用，重新加清水继续洗，一直洗个四五遍就可以了。所有收集到的洗面的水要静置四五个小时，直到水、面分离

第四步

面上的清水倒去不要，剩下的面浆过滤一遍

第五步

找个平底的盆，刷一层薄油，放入开水锅里。往盆里加一勺面浆，均匀地摊开，直到面浆凝固成面皮。然后把盆捞出放入冷水里快速冷却，在面皮上刷一层食用油后揭起来

第六步

重复这波操作，直到面浆用完

第七步

凉皮切成粗条后和面筋一起加调料拌着吃