彩色凉皮 自制彩色凉皮

“妈妈最近牙痛，只能吃软的食物，又怕外面东东天热不新鲜，所以自制吧！以前要和面，洗面，再蒸，现在直接用面粉调成糊，方便很多，一起来试试吧！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

自制彩色凉皮的做法步骤

• 1、新鲜的苋菜洗净

• 2、焯水，水留用

• 3、按照比例水，面，盐调成糊状，静置一会儿。

• 4、菠菜面糊

• 5、火龙果面糊，胡萝卜面糊忘记拍摄了😋

• 6、不锈钢盘刷油

• 7、盛入一勺面糊，使其铺匀整个盘底。一定要铺匀，否则做出的凉皮有薄有厚，影响口感。

• 8、放入开水锅中继续摇匀面糊，然后盖盖子大火蒸三分钟取出，放入凉水盆中激水后，即可整张取出。因为我一个人腾不开手，所以照片有限。重复以上动作，一张张柔韧Q弹的凉皮就出锅了。凉拌，热炒都可以的。因为妈妈胃不好，所以就做了炒凉皮。

• 9、苋菜汁做的凉皮

• 10、菠菜汁做的凉皮

• 11、火龙果汁做的凉皮

• 12、葱，姜，蒜，胡萝卜丝，包菜丝，凉皮一起炒炒，香气扑鼻，色香味美！

小窍门

1.火龙果皮的营养成分很高的，不要浪费。如果完全用皮就不会出现黑色的小籽，卖相更好。
2.胡萝卜榨汁最好也炒一下水，适合与面融合的更好。